シルバーウィークに私の誕生日があったのですが、友人から誕生日プレゼントが届きました

本当に嬉しいのですが、いつもこちらがお世話になっているので恐縮してしまいます

“ハリオ ドリップポット・ウッドネック”

ネルドリップは初めてです



先週末に焙煎した有機栽培豆の“メキシコ”を、これで頂いてみました

まず、初めて使う際は、ネルをお湯でもみ洗いして下さいとの事。

容器と一緒に洗いました。

ひょうたんみたいな形が何とも愛らしい

正直言うと、先週焙煎後直ぐに飲んだ“メキシコ”は、とても苦かった

しかし、このドリップポットで飲んでみたら、苦味がやわらぎ、まろやかになった様な．．．

これは、時間が経った所為かそれともネルドリップだからか

ん～、明日は、ペーパードリップと味比べでもしてみようかな

何か、これからこれでコーヒーを飲むのが楽しみになりました

ネルドリップは、ネルの管理が大変かと思いきや使用後も粉はゴミ箱に捨て、ネルを水洗いするだけで

後は水に浸しておくだけで良いので、意外と楽ちんです

いつもお世話になり、こんな素敵な品まで頂き本当に有難う御座います
この場をお借りして感謝申し上げます。

喫茶店開業に向けて頑張っていきたいと思いますので、今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

余談：

誕生日、娘より初めて字の書かれたバースデーカードを貰いました

一生懸命に字を書く練習をたしそうです

 嬉しさのあまり！？
 「どこ行きたい？今日は、〇〇〇の好きな所へ行こう！」
 「お馬さんに乗りたい！」
という事で、“ポティロンの森”へ行って来ました

次の日は“東筑波ユートピア”で、お猿のショーを見て来ました。

連休最後の日は、お墓参りです！

良いことあります様に♪

もしこの記事良ければ、ポチ、ポチっとお願いします♪
　　　　　　　　　↓↓↓

　　

昨日、以前から気になっていた喫茶店へ行って来ました

母は、公民館みたいな所で占い師育成の講師をしているのですが、運転免許がありません
昨日は、たまたま私が迎えに行ったのですが、珍しく母が「コーヒー飲んで行こうか！？」
と

よく鹿嶋市宮津台のスーパーマルヘイへ行くのですが、道を挟んで隣にあり、こじんまりとした「小さなお家」的な喫茶店「銀河珈琲」です。

駐車場に車を停め、入口へと向かいます



「えっ、自家焙煎のお店だったんだ～！」

中へ入ると、またびっくり～！
10種類以上の豆が並んでいますが、どれも100g、350円で販売しているではないですか！



安い～

コーヒーも、ブレンド300円～シングルオリジン350円と

２杯目、100円



ブレンドは２種類、「天の川」と「オリオン」

さすが店名が「銀河珈琲」だけに素敵なネーミングです

「天の川」は香り重視で甘味があり、「オリオン」はサッパリキレ重視だそうです

私は、ブレンド「天の川」、母は「オリオン」で、それぞれチーズケーキのセットを注文

コーヒーを淹れている間、「飴どうぞ～♪」と珈琲飴まで出して頂いて

で、出てきたのがこちら

何とトレーには、コーヒーカップ大小２つ　　

大きい方には私が注文した「天の川」、小さいカップには母が注文した「オリオン」
味比べが出来るという、粋な計らいです

また、ベルギーのビスケット「ロータス」まで付いてます
いや～、これにはまたまた驚きました

このビスケット、ほんとコーヒーに合うんです　

店の雰囲気も良く、興味そそる宇宙本や雑学、小説など沢山あって、一人でも長居出来ちゃいそうな店です

これで採算合っているのかな～　

聞いてみました。

午前中にオーナーさんが焙煎に来て、終ったら直ぐに帰ってしまい、オーナー夫人がお一人で店を切盛りしているそうです。
震災後、定年退職された後にお店を始められたそうです。

そっかぁ、やっぱり年金貰いながらでないとこの値段じゃ出来ないよなぁ～
※この値段じゃなきゃ、お客さんが来ないという意見もありますが　（うちの近所の喫茶店店主談）

しかし凄く感じの良いオーナー夫人です　

帰り際、350円という安さに思わず“ブラジル　プレミアムショコラ”を買いました

今日ドリップしてみましたが、お湯を注いでもしっかりと膨らみ、とても美味しかったです！
※そう言えば、いつ焙煎した豆なんだろう！？

ん～、こんなに美味しくて安いんだったら、こちらで焙煎した豆を買って、私がネット販売した方が良いんでは？
なんて思ったりして

くぅ～、鹿嶋市街へ出掛けた際は毎回寄ってみようかなぁ
という位、良いお店で、とても勉強になりました

余談：

先週、娘を連れて従妹家族と千葉県南房総２泊３日の旅行へ行って来ました

１日目は、マザー牧場へ
天気が心配でしたが、何とか１日持ってくれました

２日目は案の定雨で、鴨川ホテル三日月のスパへ

３日目はドシャ降りで、迷った挙句横浜まで繰出し「アンパンマン・ミュージアム」へ

と云う訳で、毎日2～3時間コツコツとビデオ編集してます

なので、ブログ更新やらFacebookにあまり顔を出せていません．．．m(_ _)m

私の作るビデオでは、50分という長い大作です　
先日お話した新たなビデオ編集ソフトで、新しい技を覚えながら今までにない自己満足の
ＤＶＤを作っています

ちょこちょことコーヒーのご注文も頂いているので、まだまだ１～２週間かかるかも！？

ロータス オリジナル カラメルビスケット 50P 新品価格 ￥528から (2015/9/16 22:51時点)

ロータス　オリジナルカラメルビスケット　50枚入り【輸入食品】 価格:528円 (2015/9/16 22:57時点)

今週も終わりました

昨日今日と、

★エチオピア　イルガチャフィー　ベレカ　G1 　

★ブラジル ショコラ　ピーベリー

★グァテマラ アンティグア SHB レタナ農園 S.S

の３種を焙煎しました

それぞれの豆を「ドリップバック」と「水出し」と「ゼリー」に分けての注文です

面白い！そんな注文もあるんですね～

正直バラ売りだと若干高くなるのですが、同じ豆でそれぞれを試してみたいとの事でした

今週も今日で終わり！明日から４連休

※ホームページの「ショップ案内」には休業日を掲載していましたが．．．

という事で、急いでいた為、途中の写真を撮っている余裕はありませんでした

遅めの夏休み

明日は、東京へ出て散髪＆友人と一杯
そのままホテルで一泊！
って、まだホテル予約してません
これから取らないと！
出来ればカプセルだけは避けたい．．．鼾で眠れない．．．

明後日の朝から娘を連れて、千葉県の千倉へ２泊３日の旅行して来ます

天気が心配ですが．．．マザー牧場で親戚家族と落ち合う予定です

そんな訳で、明日から４連休頂きます

もしこの期間に、ご注文があれば、９日以降の焙煎、発送となります。

宜しくお願い致します。

ブログ更新ちょっとサボっちゃうかも

「いつもだろっ！」「はい、そうです。」

もしこの記事良ければ、ポチ、ポチっとお願いします♪
　　　　　　　　　↓↓↓

　　

先日、「私のコーヒー師匠「招き猫家」さんの許可を得て、
只今コーヒーゼリーの開発？をしています。」と追伸に書きました！

この場をお借りして．．．「改めて、師匠、感謝です」

＜招き猫家＞

お店のサイト：　http://manekinekoya.com/
師匠のブログ：　http://manekinekoyacafe.blog.fc2.com/

色々試してみて、お客様や有志の皆様にも試食して頂きました

意見を元に、更に改良を加え「これなら！」と思うレベルにきたので商品化しました

◆まずどんな商品化というと．．．

当初からあるドリップバッグにゼラチンパウダーを加えたものです

いつもの様カップにドリップバックをセットし、お湯を注いで、
スプーンで軽くかき混ぜるだけ

※師匠、かき混ぜるのってどんな意味があるのでしょう？ムラなく固まる様にかな！？

後は、粗熱を取って、冷蔵庫で３～６時間冷やせば完成！

こう書くと、確かに単純で簡単な様に思えますが意外と難しい．．．

①まずゼラチンの種類が沢山あってどれを採用するか？

　 色んなサイトを見て「これかな！」というものを数点ピックアップしました。

②コーヒー粉とゼラチンの割合テスト

　 固まり具合とコーヒーの味をみます。

 ※今のところ当店では、コーヒー粉とゼラチンで12gです！
 　後で分らなくならない様、カップにテプラシール貼りました！


※当り前ですが、12gと決めたので、ゼラチンを多く入れればコーヒーが薄くなります。
　 写真だと分らないかも知れませんが左から右へ順に薄くなっていきます。
 　分量、割合は企業ひ・み・つ！ですが　という程のものでもないかな．．．

③これかな？と思うものを友人やそのご家族、またこのタイミングで
　 ご購入頂いた方への試供品として試食のお願い。

結果：

・コーヒーの味が薄い、丁度良い！濃いという意見はありませんでした。
・ゼリーが固い、丁度良い、もう少し固めが良い！

など、これもドリップバック同様意見が分かれます！

やっぱり皆さん、好みが違うんですね～

という事で、これも豆毎に固さも選べる様にしました
というか、まだ固さだけ選べる様にお店ＨＰ修正してません。
明日にでもやるか！えっ、もう今日かぁ～

追伸：

と思いましたが、再度テスト！して固さを変えて８種作ってみたのですが、
商品に出来るのは２つしかないかなぁ～！
やっぱり固さ選択は止め、どの豆でもゼリーを選べる様にだけしました。


【予備知識】

◆ゼリーって？

「ウィキペディア」によると．．．
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BC%E3%83%AA%E3%83%BC

ゼラチン、寒天、ペクチンなどを使った菓子とも出ています。

ゼリー状の食品にするためには、いくつかの材料があるみたいですね。

うちでは“ゼラチン”を使用してます。

以前、師匠と寒天のテストをしたのですが、不具合が生じて止めました！

私「ねっ、師匠」

師匠「」

あはは～


◆ゼラチン

動物（牛や豚、魚など）の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え抽出したものだそうです。

★日本ゼラチン・コラーゲン工業組合

http://www.gmj.or.jp/

★『 コラーゲンペプチドファクトブック 』

http://www.gmj.or.jp/collagen_factbook/_SWF_Window.html

「日本ゼラチン・コラーゲン工業組合」の先頭ページからも入れます！
134ページの本で、そのままブラウザ上で読むことが出来ます！

非常に分り易く書かれています

まだ全部読んでいないのですが（全部読む気にはなれない）、気になった所をピックアップしてみました。

①「コラーゲン」「ゼラチン」「コラーゲン」の関係（12ページ）
②「コラーゲンとアンチエイジング」（14～17ページ）
③「コラーゲンペプチドそこが知りたい！」（19～26ページ）

※Ｑ＆Ａ方式で記載されています。

　Ｑ．「コラーゲンを食べると体のコラーゲンになりますか？」
　Ｑ．「コラーゲンは１日どれくらい摂取するのが効果的ですか？」
　Ｑ．「コラーゲンをたくさん摂取すると太ってしまいませんか？」
　Ｑ．「アレルギー症状が起きることはありませんか、薬との併用は？」
　Ｑ．「関節にはグルコサミンとコラーゲンどっちの方がいいの？」
　Ｑ．「子どもやペットに与えるときはどうしたらいい？」

如何でしょう、気になりませんか？

勿論それぞれに簡易なAnswerが書かれていますが、次の章からその回答を裏付ける内容が掲載されています！

◆「ウィキペディア」に

「狂牛病の影響で、牛由来のゼラチンは敬遠されている。」
なんて文章もありますが、どこのメーカーさんＨＰを見ても、安全な部位を使用しているので大丈夫と書いてあります。

なので大丈夫なのでしょうが、現在当店では、豚皮・豚骨から抽出した豚由来の顆粒ゼラチンです。

関係ないけど．．．私、牛肉より豚肉の方が好きなものでして．．．

◆他には？

“ゼラチン　副作用”なんかで検索すると、「ニキビが出た」「下痢になった」とかありますね！
また「タンパク質に過剰反応する人はアレルギーに注意する必要がある」など。

そうなのかも知れません

やはり“副作用”、“アレルギー”なんて聞くと気になりますよね

アレルギーに関しては、“ゼラチンアレルギー”の人もいる様です。
ただ、三か月から二歳未満の幼児期に三種混合ワクチンを1988年～1996年頃までに
接種していなければ大丈夫の様な記事もありました。

もちろんこの時期に予防接種を受けたからといってアレルギーを起こす例は非常に稀との事。

詳しくは、新田ゼラチン株式会社の「食物アレルギーとゼラチン」をお読み下さいね。

http://www.nitta-gelatin.co.jp/bse/9.html

私も商品開発の為、毎日ゼリーを食べています。
通常コップ１杯のコーヒーゼリー（3g前後）ですが、多い日では10g以上摂っていました

正直言うと

３週間位経った頃、唇の下にポツンとニキビが１個．．．

また、お腹が緩くなった様な．．．

それでも懲りずに毎日食べていますが、１杯ずつにしたら、どちらも治りました
ニキビはまだ完全にじゃないけど、目立たない位小さくなってきました。

やっぱり食べ過ぎた様です
後述する、「健康に長生きしたけりゃゼラチンを食べなさい」を読んで
思い当たる節があったので「なるほど～！」解決です

きっと量にもよると思いますが、毎日快便の人が食べると緩くなり、
便秘の方が食べると快便になるのでは？という感じがします。

自分の体験や、調べているうちに思ったのですが、まぁゼラチンに限らず何でも摂り過ぎは良くないという事ですね

更に、こんな本を買って読んでみました。

「健康に長生きしたけりゃゼラチンを食べなさい」

健康に長生きしたけりゃゼラチンを食べなさい 新品価格 ￥1,080から (2015/8/31 18:35時点)

この本の著者は、
“加工食品の危険度調べました”
“「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物”
などの本を書いる事は以前から知っていました。

正直、今までは“そんな事気にしていたら何も食べられない！”なんて思っていました。
今でも多少はそう思いますが．．．

でも以前にも書きましたが、晩婚で子供が出来てまだ幼く（まだ今４才）、少しでも長生きしないとと思うようになり“良くないものは少しでも排除”という気持ちが芽生えたのも事実です。

しかし私も、体に良くないものを全て排除なんて出来ません。

そしてこう考えてみました。

絶対そうだとは言い切れないかも知れませんが．．．
例えば、無農薬や有機栽培でお米や野菜を作られている農家の方は、良くないとされる添加物を絶対に摂っていないでしょうか？
絶対に缶ジュースを飲まなかったり、添加物の入った調味料を使わないでしょうか？
きっとそんな無いのでは？と思います。

無農薬や有機栽培でお米や野菜を作られているのは、それが“自分の仕事”だったり、“これだけはという拘り”や“ポリシー”からではないかと思うのです。

だから、私がコーヒーに携わっている限り、コーヒーに関して少しでも不安要素を取り除ければ！と

話がずれてしまいましたが．．．

この本では、“ゼラチン”をベタ褒めです

・ゼラチンパウダー食べたら、膝の痛みが治まった！
・ゼラチンパウダーは、骨粗鬆症を防ぐ働きもある
・ゼラチンで全身の血管を丈夫にし、元気に長生きしよう
・加齢にともなう高血圧を防ぐためには
・ゼラチンには、脳幹出血を防ぐ力もある！？
・ゼラチンは、目にもいい
・市販のコーヒーゼリーやフルーツゼリーを食べても、コラーゲンは補給できない

この本を読んで、もし「ん？」「本当？」と思うところがあれば、その部分について前述の『 コラーゲンペプチドファクトブック 』を熟読するといいかも！

さて、これで不安が無くなりました

これからも毎日、コーヒーゼリーを１つずつ食べよう