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中年オヤジが、喫茶店開業を目指し田舎暮しを始めました...

2016年12月

保健所の来訪2 ⇒ 不合格!?

前回「焙煎豆販売に許認可は? Part.2」で、“営業開始届出”と“営業廃止届出”を出し、「後は、来週保健所の方が来られ施設と設備の検査で無事営業する事が出来ます!」と書きました!

が、問題発生!!!

2016年12月20日(火)

【保健所の方来訪】

初めて焙煎珈琲豆を販売するに当り、2015年5月29日、保健所の方に設備を見に来て頂きました。
今回もその時と同じ方が来られました!

お店全体、厨房を一通りご覧になられました。
また、コーヒーを焙煎し挽いて袋に詰める、若しくはドリップバッグに詰めるなどの説明をしていると...

たまたまそこにあったのが、コーヒーゼリーのドリップバッグでした。

「これは、コーヒーゼリーですか?」
「はい、挽いた粉とゼラチンを混ぜドリップバッグに詰め、包装するんです。」
「これは...菓子製造業に当ります!」
「コーヒーゼリーを作って販売するのではなく、コーヒー粉にゼラチンを混ぜるだけでも!?」
「ゼリーの素でも、菓子製造業になりますね♪」
「じゃ、これを販売するには、菓子製造業に許可が必要なんですか!?」
「そういう事になっちゃいます!これを販売しないなら必要ないんですが...」
「いやいや、これは人気なので...」
「....」
「許可、取ります!どうしたら良いでしょうか?」
「もう“食品衛生責任者”の資格取られました?」
「はい、取りました!これです。」
「設備の方は何とか大丈夫なので....後は申請書を出して頂ければ!」
「はい、今日出します!これから出しに行きます!」

※「設備の方は何とか...」というのは、間取りに少し問題があったのですが、解釈の仕方?でOKになりました!


【保健所へ】

申請書出しに行きました!

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「すみません、“菓子製造業”の営業許可申請に来ました!」
「あ~、うちの〇〇から連絡入りましたよ!」

いつもの担当がいらっしゃって、先程の担当者から連絡があった様でスムーズな手続きが出来ました!

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手数料は、14,300円でした!

そして、既にお店の見取図、地図などを提出してありますので改めては不要!
更に、先程お店に検査に来て頂いたので、改めての検査も不要!

2016年12月21日(水)

【営業開始】

検査の翌日が許可日になるので、今日から正々堂々と営業が出来ます!

2016年12月22日(木)


【食品営業許可証】


“食品営業許可証”が届きました!

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“食品衛生責任者”のプレートと一緒に掲示しました♪

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いや~、取敢えず喫茶店を諦めたので、 “食品衛生責任者”の資格は使わないと思っていたのですが、取っておいて良かった~!

2016年12月23日(金)~25日(日)

【焙煎】

早速、焙煎です!



コーヒー粉100g× 4個
コーヒー粉200g×40個
コーヒーゼリー個包装×100個

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流石に疲れます!が、嬉しい疲れです♪

クリスマスに娘と会えないのは寂しいですが...

コーヒーモンスターのT様をはじめ、ご注文頂いたお客様に感謝です!
本当に有難う御座います。
今の私に取って、皆様からの“ご注文”は、最高のクリスマスプレゼントです♪

【予告?】

さて、次回の記事は...

営業許可が取れて、店で焙煎もしているという事はもう既に開店!?

ん~、難しい処ですね...

大体、お店の看板が出来ていない!
ポップも作っていない!

しかし、ネットやメールでご注文頂いたお客様の中には、実際お店に取りに来られている方もいらっしゃいます!!

どうしよう...

今度こそ、運営方針などを書きたいと思います!


【余談】

2016年12月16日(金)

娘の保育園で行われたクリスマス会へ行って来ました!
今年は、“桃太郎”の劇で、お猿さん役でした!

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日帰りで東京へ行ったのですが...もちろん節約で下道です。
師走&週末という事もあってか、往復7時間!で、滞在は2時間...
いつもは片道2.5時間、高速なら1.5時間なのですが...「ふぅ~!」

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焙煎豆販売に許認可は? Part.2

因みに「焙煎豆販売に許認可は?(Part.1とは書いてませんが)」は、開業当初、自宅で焙煎珈琲豆をネット販売するにあたりの記事です。

このPart.2では、主に移転(引越し)&引越し先の自宅一部をお店にして焙煎珈琲豆を販売するお話しです♪

★まず...お浚い!

焙煎珈琲豆の販売に“許認可”必要ありません!
生豆を焙煎しパッケージ、若しくは挽いてパッケージングし販売するには“届出”が必要で、検査があります!茨城県の場合!
※検査と云っても施設、設備を見に来るだけですが... 

以前の私の様、ネット販売のみならこれだけでOK!
もし、お店にして販売するなら、若しかすると“防火対象物”の申請が必要になる可能性もありますね♪

★次に今までをちょっと整理しましょう!

初めての方は、下記を読んでから、このページを読まれるとスムーズにご理解頂ける...かも!

2015年4月に開業し、届出など色々と準備を始め実際にネット販売を始めたのが2015年6月22日!
実家の一部屋に小型焙煎機を置いて、勉強を兼ねて細々と始めました。
それから茨城で物件を探し、1年半かけてようやくここを見付けました。
実家の“営業廃止届出” と新居の“営業開始届出”の話です。

2016年08月29日“喫茶店断念しました!?”という記事で、保健所へ相談しに行った事を書きました。

2016年09月03日“防火対象物点検!?”という記事で、消防署へ相談しに行った事を書きました。
例の眠くなる様な難しい話です。眠くなると思いますので、これは改めて読む必要はないと思います♪

2016年09月08日“その後の進捗”という記事で、「営業開始(廃止)届出」用紙を頂いて来た話を書きました。
更に、消防署へ出向いた事を!

2016年12月12日“リフォーム&DIY(Page.16)”という記事で、“防火対象物点検”の届出が不要な様、リフォームしちゃえ!という話を書きました。


★では、早速!

2016年12月15日(水)

【保健所】

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「すみません。“営業開始届出”用紙と“営業廃止届出”用紙を書いて来たのですが...」

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「あっ、確か珈琲豆の販売とゆくゆく喫茶店を希望されていましたよね!?」
「そうです。宜しくお願いします。結局、こんな感じのレイアウトになりました。」

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「手洗いもあるし、二槽シンクに、換気扇ガード、飲食店営業許可も取れそうですね!」
「トイレは、プライベート用なので...テイクアウトのお店は出来ますか?」
「出来ますね!」
「そうですか!でも、今回は珈琲豆の販売だけの届出お願いします!」
「分かりました!では、届出用紙はこれで大丈夫ですので、検査の日程ですね。」
「明日以外でしたらいつでも大丈夫です!」
「では、来週〇〇日13~14時頃は如何でしょう?」
「はい、大丈夫です。宜しくお願い致します。」

こんな感じで保健所を後にし、帰宅すると...

あれっ!?
「届出(申請)別記載項目」の“④届出営業開始(廃止)届”欄、“開始(廃止)年月日”を書くの忘れてた!

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“営業開始届出”用紙も“営業廃止届出”用紙も、2枚とも!!
移転だから、必要ないのかな?
まぁ、いっかぁ~♪

【消防署】

2016年12月12日“リフォーム&DIY(Page.16)”記事で、“防火対象物点検”の届出が不要な様、リフォームした訳ですが...
今まで、安く済む様、面倒臭く無い様、散々相談に乗って頂いた消防署の担当の方に、届出が不要になったからと云って音信不通なのも失礼なので...
図面を持って最終確認を兼ね、ご挨拶に行きました。

「〇〇さん、いつもお忙しい様なので、念の為手紙を書いて来たのですが...レイアウトとお店の写真も!リフォームして50㎡以下になりました。」

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「これなら“防火対象物点検”の申請は必要ないですね!」
「今まで色々と相談に乗って頂き有難う御座いました。また何かの機会でお世話になるかも知れませんので、今後とも宜しくお願いします。お近くにお越しの際は是非寄って下さいね!」

と簡単な挨拶で終了!

後は、来週保健所の方が来られ施設と設備の検査で無事営業する事が出来ます!

が、まだホームページも作っていない、値段設定もまだ、ポップも作っていない、オペレーションも決まってない!お店の看板さえあれから手付かずなまま...

2016年の会計も手付けてないし...もうすぐ棚卸もしなきゃ...くぅ~、忙しいです。

でもって明日は、娘の保育園でクリスマス会だ~!
東京へ行きます♪ビデオ、三脚用意しなきゃ!


余談:

【杏里】

少し前に、ちょこちょこ実家から荷物を運んでいますと書きましたが、懐かしいCDが沢山出て来ました。
娘が生まれる前までは、主にAORが好きでよく聴いていましたが、最近、車や家で聴く音楽と言えば、娘に合わせ“プリキュア”“ドラえもん”“ジブリ”...
もっと昔は、日本の音楽も聴いていましたね。
その中でも今回目に付いたのは、“杏里”の「16th Summer Breeze」というアルバムです。

社会人を10年位経験した後、アメリカへ留学した祭持って行ったCDのひとつです。
アメリカはCA、レッドランズという所にアパートを借り約2年程過ごしました。
アパート目の前の道路を山側へ道なりに進んで行くと、山の上にある“ビック・ベア・レイク”という湖へ辿り着くのですが、そこからまた進むと“レイク・アローヘッド”、“シルバーウッド・レイク”と続きます。
その付近でみた夜空!そして見下す街の夜景!凄く綺麗でした!!

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(因みにFBのカバー写真は、この夜景を使っています。)

特に1997年だったか1998年のペルセウス座流星群の時は、恐ろしい程?雨が降っているかの様★流星を見れました!
1分間に特大流星を10個以上は優に見ました!小さなものを含めたら数十個でしょう!
1時間ではなく、1分間にですよ! 本当に綺麗でした!!!

このドライブコース、何度“杏里”の「16th Summer Breeze」を聴きながら走った事でしょう!
一人異国の地へ来て、言葉も分らず、苦手なトレーニングをこなし、時に心が折れそうになった時は、道の途中で車を止めてシートをリクライニングし夜空を眺めながら「ALL OF YOU」を聴きながら涙してました♪
(シボレーカマロ RS Tバー ワインレッド色 たぶん1989年型)

先日、ふたご座流星群の日がありました。
「ALL OF YOU」を聴きながら、リビングで見れたいいなぁ~!と思ったのですが、生憎13日夜は雨。
翌日の夜は快晴でしたが、月明かりが邪魔して見れませんでした...

また、少し前にFBのグループで、“サザン”“山下達郎”“竹内まりや”“中島みゆき”など話で盛り上がりました♪

という事で、これからしばらく娘が同乗していない車の中では、懐かしい音楽を聴きたいと思います!
それこそ明日の日帰り東京行きは何枚か持って行こう!

追伸(2016年12月15日23:15)

只今、読者の方から、ご指摘?問合せがありました!
「ペルセウス流星群ではなく、1998年11月のしし座流星群では?」と!
若しかするるとそうかも知れません!いやきっとそうです!

修正という事で(^_^)a

また、ご指摘有難う御座いましたm(_ _)m

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リフォーム&DIY(Page.16)

2016年12月 5日(月)

【再リフォーム1日目】

あれ、どこまで書いたかな?

“防火対象物点検!?”の記事だけかな...?

眠くなる “防火対象物点検!?”の記事はこちらから♪

要は、このままですと...

建物の総延面積150㎡以上で、店舗部分の床面積が50㎡以上だと、“防火対象物点検”の届出が必要なります!
でも消防署の計らいで、将来喫茶店リフォームで面積が50㎡以下になるのであれば、届出は要りませんよ!
年一度のお金をかけた点検や報告は不要ですよ!という嬉しいものですが...
但し、その旨を一筆書いて、建物情報、地図、間取りなどを提出してね!という訳です。

正直、お金を使い過ぎて、いつ喫茶店に出来るか分からないし...
喫茶店への意欲というか...これは別記事にしましょう!

そこで、始めから50㎡以下にしちゃえ!という事にしました!

まずは、焙煎機や樽、作業台が汚れない様、養生して頂きました。

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作業開始です。

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1日で結構出来ちゃうものですね!

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2016年12月 6日(火)

【再リフォーム2日目】


ドア以外、全部出来ちゃいました!
写真はありませんが...

【防犯カメラ】

本日は、防犯カメラの取付けも行いました!
例の以前買っておいたカメラです♪
こちらから!

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壁に穴を開けて塞ぐ技術がないですし、高い所苦手なので、電気屋さんに来て頂きました!
 
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電気屋さんにカメラ取付け、配線をお願いし、私が画面を見て角度やピント合わせをしました!

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それこそ防犯上?何所に何台取付けたかは内緒ですが、1台は海へ向けて取付けました!

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 このライブカメラをお店のホームページで公開出来たらと思ったのですが、1カメラだけっていうのは無理?
今度聞いてみよう...

因みに、全部のカメラなら、ネットやスマホで見れる様に設定出来ました♪
 
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2016年12月 7日(水)

前回の記事に書きましたが、今日は、母の友達が東京から来ているので、リフォーム工事はお休みです。

2016年12月 8日(木)

【再リフォーム3日目】

お昼前にお店へ行くと、既にドアが付けられていました。

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しばらくすると、今度はペンキ屋さんが来られ早速作業に!

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完成!これで、40.78㎡♪

今日は、12月12日(月)
先週、大量のコーヒーゼリー注文を頂いたので、
明日、明後日と作業に入ります。\(^▽^)/

保健所と消防署への申請は木曜日かな!?

余談:

2016年12月10日(土)

【鹿島神宮駅イルミネーション】

鹿嶋へ来て初めて出来た娘のお友達とママ!が、お店&お家へ遊びに来てくれました♪
家で遊んだ後、夕ご飯を食べに行く事になりましたが、お友達のママの提案でその前にイルミネーションを見に行きましょうと!

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鹿嶋に住んでもうすぐ2年!ですが、親が鹿嶋に移り住んだのは8年前!
その間、毎月2回程鹿嶋へ来ており噂には聞いていましたが....
初めて見ました!意外と凄い!きれい!
見る価値ありますね~!

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娘達も喜んで?走り回っていました!

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焙煎機のカスタマイズ!?

2016年11月28日(月)
 
前述の様、焙煎機のオーダーが注文したものと違っていたり、ソフトが間に合わなかったりの不具合を対応して頂きました!

 
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【バーナー】

注文したのは、オプションで3つ追加したのですが、届いたのはノーマル仕様の6本!

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これをオーダー通り全9本に変えて頂きました!

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【ソフト】

焙煎機の温度が表示され、記録出来るものです!

私の様、一度に幾つもの事やるのが苦手な不器用者には助かる品です♪

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焙煎機とパソコンをUSBケーブルで繋ぐのですが、焙煎機側に「USB」と表示されます。

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【煙突の壁部分】

煙突の壁部分の隠し板が小さく、壁中が見えてしまっていたのですが、大きなものに取り換えて頂きました!

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余談:

2016年12月 3日(土)

【ひたち海浜公園】

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パパと2人...
前回行った7/17以降ずっとせがまれていた“ひたち海浜公園”へようやく行って来ました。
お目当ては、“ぐるり森大冒険”という迷路アトラクション(500円/回)です!
前回も書きましたが、迷路を回りながら、各所でポイントをゲットし、キャラクターが選ばれ、最後にバトルし勝てばオリジナルグッズが貰えるというもの!
これを何度もやられたら堪ったものではありません!
早速、近くのセブンイレブンで割引券を貰い、パスポートを購入!
3,200円が2,800円に♪
園に入るや否や娘は迷路へGOです。
何度やった事でしょう!?
他のアトラクションにも乗りましたが...恐らく迷路だけでも優に10回以上は!
しかしオリジナルグッズは貰えず、肩を落とし...疲れました...
親子でアホでした...

どなたか、オリジナルグッズを貰える何か技をご存知の方、いらっしゃいましたら是非ご教授下さい!
それとも、やっぱり“運”なのかな~!?

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20161203c

2016年12月 7日(水)

【母の友達】


本日、今まさに母の占い仲間が、東京から5名来ています!

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写真は、目の前の海で♪

お店の見学を兼ねて、今2階で女子会?会合を開いております。
盛り上がっている様です...

今日私は、潮来バス停までの運転手だったり、バリスタ?だったり...



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