先日の予告通り、修業先で教わった「茶碗蒸し」を
まだ作っていなかったので、今日作ってみました

「ねばねば茶碗蒸し」

具は、本来、めかぶ、オクラ、かまぼこ、長芋でしたが、家に、めかぶとかまぼこが
無かったので諦め、オクラと長芋だけです。

始めに、オクラをひと茹でしながら、だし汁も作り冷ましておきます。

次に具を細かく切る

卵を溶いて裏ごしして、だし汁を加える！

茶碗に具を入れ、卵だし汁を入れる。

後は、大きな鍋に少し水をはり、茶碗を並べ蓋をして、超弱火で蒸す！

この超弱火がポイントだそうです。でないと、穴がぷつぷつと．．．

以上ですが、別の部屋でパソコンをいじりながら、

10分後、20分後、25分後、33分後？と様子を見にいったのです。

なんという事だ！ぷつぷつが．．．しかも、少し所々に小さい亀裂が．．．　
 見えないかな？

25分後からは、張り付いてみていれば良かった

お客様に出せるレベルじゃない．．．
まぁ、家族で食べる分だから！と言い聞かせ．．．味は、どうだろう？

今夜の試食を楽しみです！

★★追伸★★

夕食にて

色が．．．澱んでいる

やっぱり、作りたてを食べないとですね

私は、カフェを開くのが目標です
そこで、料理も出来ない、カフェに関して右も左も分からない私は、
少し前からカフェへ修行？修業に行き始めました。

今日は、コース料理のお客様の予約が入り、私も料理のお手伝いをさせて頂きました

邪魔にならない様気を付けながら、味付けも教えて頂きました

何種類もの料理を作ったのですが、その中でも私の一番好きな「ふきの煮物」。

忘れない様、自宅に帰り再度作ってみました

家の裏庭に沢山生えているし

修業先では、薄口醤油を使いましたが、自宅にはなかったので普通の醤油を使いました

鍋に醤油を入れすぎてしまった

この後、少し水を足しました

左は修業先で、右は自宅で作った「ふきの煮物」

普通の醤油で作った所為か色が濃いです

でも、どちらも美味しかった！

家族からも「美味しい！」という評価をもらいました！

今日は、「茶碗蒸し」の作り方も教わったのですが、良さそうな具がなかったので、
また次回に

この場をお借りして．．．
修業をさせて頂き、ありがとう御座います

また宜しくお願い致します　

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