KeyRoad

中年オヤジが、喫茶店開業を目指し田舎暮しを始めました...

開業

「焙煎豆販売に許認可は?」まとめ

皆さん、ご無沙汰しております!

オープンして4ヶ月が過ぎました!

当初は、ご祝儀注文を沢山頂き、それも一段落...

友人や知合いも沢山訪ねて来て頂きました♪

今は落着いて、暇!? (´_`。) 

ようやく看板作製に入れました!

P5310023 (600x338)

あはは、今までお店の看板も無かったのです。(;^_^A 

前回2月9日の記事にも書きましたが、今も「ここは何屋さんですか?」と尋ねられます
σ(^_^;)

さて、何故今頃になってブログを!?復活?
実は、問合せがありまして...

そうです、このブログで一番アクセスの多い「焙煎豆販売に許認可は?」についてです。

「で、結局コーヒー豆の販売に許認可は必要なの!?」と、分り難かった様で...

これに関連する記事が5~6ページ位散ばって書いているので分かり難いかも知れませんね!


はい、ではお答えします!

前提として、あくまで茨城県の場合です!

「珈琲の生豆を仕入れ、焙煎し販売する!」事について!

許認可は要りません!但し、保健所に届出が必要です!
勿論、検査にも来ます!


うちの場合...

ドリップパック・タイプのコーヒーゼリーも販売しているので、「食品営業許可(菓子製造業)」も取りました!


更に...

始めてみてお客様のご要望でテイクアウトも始めました!
なので「食品営業許可(喫茶店営業)」も取りました!

P4230770 (338x600)


え~っと、私がここまで来れたのも、先に同じ様な商売を始められていた諸先輩方々に色々教わったという事もあり...
私も「これから開業したい!」という方のお力になれればと思います。

先日も開業を目指しておられる方がお見えになられ...

話しついでに...

「ここの近くに『メイズ』という喫茶店があるのご存知ですか?」

全然知りませんでした!灯台下暗しですね (;^_^A
調べたら、ヘッドランド2個分の距離でした
今度、行ってみたいと思います。


もし、何か質問等ありましたら連絡下さいね!
私に分かる事でしたら

というか、Livedoor Blogのアカウント持っている人しかメッセージ送れないのかな?

という事で、大きな声では言いません。
小さな声で...

連絡は、こちらからでもOKですよ  ヾ(=^▽^=)ノ



まとめ

なので、ブログ復活ではありません!悪しからず...

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喫茶店断念しました!?

お金がない   

その後、工務店さんと話して、私が望む様なリフォームをすると、かなりのお金が必要だと分かりました 

「ん~、困った...」

という事で、“喫茶店”、取敢えず断念します。

少し前に、「最近、一度に複数のお客様から注文が入ると、今の焙煎機では追いつかない。」
「もう、このまま物件が見つからない様なら、実家の庭にチャーリーさんみたいにログハウスを建てて大きな焙煎機を買おうか!」
などと思っていた位でした。

そう考えると「今、無理して喫茶店を作らなくても良いかな
「取敢えずは、大きな焙煎機が設置出来るスペースがあれば 良いか
「それに、不器用な私だから、一度に焙煎や発送業務に加え接客なんて一人で
  出来ないだろうし... 自分に出来る範囲で少しずつやって行こう

取敢えず次のステップは“珈琲豆焙煎所”

を貯めて最終的には“喫茶店”を目指そう   
そうしよう 

2016年 8月23日(火)

保健所へ相談に行く

「すみません。将来的には喫茶店を開きたいのですが、
     相談に乗って頂けますでしょうか?」
「はい、どうぞこちらへ!」
「正直言うと、物件は買ったのですが、喫茶店にするリフォームのお金が足りなく、
     今は珈琲豆の焙煎販売店だけにしようと思っています。」
「なるほど、分かりました!
     珈琲豆の焙煎販売だけでも保健所への届出が必要になりますね。」
「はい、承知しています。
     実は、今も商売をしておりまして、こちらの方に検査へ来て頂きましたから!」
「そうでしたか!」

「こんな図面を作って来たのですが....」

image - コピー

 いつか、こんなレイアウトが出来れば...

image1 - コピー

「ちょっと見せて下さいね。なるほど~、
     食事とかも出される予定ですか?」
「とても一人じゃ無理ですね。私料理出来ないし...
     でも、将来的に分からないです。」
「それなら、“飲食店営業”の許可を得た方が良さそうですね。」
「そうなんですか!」
「食品関係営業許可には、種類がありまして...
   コーヒーなどの飲み物だけでしたら“喫茶店営業”許可で良いのですが、
     食べ物を出すとなると“飲食店営業”の許可が必要なんです。」
「なるほど~!」大は小を兼ねるかぁ~!

「ここは手洗いがあるので大丈夫ですね。厨房と境に扉など付ける必要がありますね!」

etc......

「この図(レイアウト第2弾)でいくと、扉ともう一つお客様用手洗いを付けて頂ければ
 “飲食店営業”の許可取れそうですよ!」
「えっ、本当ですか!ん~...」

etc......

「了解しました。帰ってもう一度考えて、作り直してみます。」
「今のところ必要ないかもしれませんが、喫茶店となると“食品衛生責任者”の資格が
     必要となります。
      1日講習を受けて頂ければ取れますので、時間ある時に受ける事をお勧めします。」
「有難う御座います!そうですね、今のうちに取っておこうと思います。」
「またいつでも相談に乗りますから!電話でもいいですよ!」
「有難う御座いました。また来ると思いますので宜しくお願い致します。」

ん~、また課題が...

頑張らなくては!

因みに今現在(8月29日)、新しいレイアウトも出来ているのですが...
このブログ記事が追いつていません。
こちらも頑張らなくては...
それにレイアウト第2弾さえも難しいかも...
前途多難です 

余談:

この週末は、娘と“ひたち海浜公園”へ行く予定でしたが天候不良で断念し、
買い物へ行ったり、パパの家で過ごしたり、印西の“BIG HOP”へ行ったりしました

2016年 8月27日(土)

image2


image4

2016年 8月28日(日)

image5

image6

image7

【BIG HOPガーデンモール印西】
 http://www.bighop.jp/

【ファンタジーキッズリソート】
 https://www.fantasyresort.jp/


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会計

こんにちは

忙しい様で暇、暇な様で忙しい...何か変な毎日を過ごしています


今週は、注文が入らず閑古鳥が鳴いています
が?ので、ようやく重い腰を上げました


買ったは良いものの後回しになっていた、会計です


ソフトをインストールし、初期設定が終わり、さて伝票入力です!


経費領収書は....箱詰めしてあります。
注文書は...ネット販売⇒注文メールを印刷してあります!
       それ以外の販売⇒カーボン式領収書の店控え部分に
               何が売れたか記載してあります!
入金は...通帳&領収書

開業年という事もあって、経費領収書はちょっと多目でしょうか?
といっても、普通の開業に比べたら、事務所を借りているわけでもないですし、
買った什器、備品も少なく楽でしょう

まず、箱に入った領収書を日付順に並べ...日付毎に裏紙へ貼っていきます。

これで準備完了

“みんなの青色申告”を使うという事は、以前の記事にも書きましたが...

実際使うのは初めてです。


何々「らくらく仕訳入力」は、と!

経理の苦手な私は、これで入力すれば大丈夫だろうという安直な考えでこれを選びました!


実際使ってみると、「なるほど~!これなら初心者でも分かり易いかも!」


image01

①取引日付を入力?選択。
②取引の種類(収入、売掛回収、支払、買掛支払、売上、仕入など)を選択
③取引内容を選択⇒種類を選択すると見合った内容が表示され、それが摘要になります!
 必要であれば、ここで補助摘要も入力出来ます!
④金額を入力


これだけで借方貸方の仕訳が出来て、次の画面で“部門”や“税区分”を入力しておしまいです

image02

※将来喫茶店を目指している訳で、生意気にも部門登録しちゃいました!

何と簡単なんでしょう

※但し1対1の仕訳しか出来ません。


But!

分り易いけど面倒

特に③。“支払”なんて沢山の内容が有り過ぎてプルダウンで選ぶのが大変です
※絞込み機能はありますが...


結局、「簡易振替伝票入力」の方が早くて、主にこちらを使う事にしました

image03

細々と独り個人経営でネットショップを運営されている方は、“発生主義”と“現金主義”の
どちらを採用されていますか?

やっぱり、10万円控除の“現金主義”でしょうか?

1対1仕訳だけじゃ済まないケースも出てくるでしょうし...

例えば、売掛で売上と送料など分ける場合!
当然私は、1,000万円なんて一生超える予定はない免税事業者なので、
売上を送料込で売掛にしていますが

いや、「儲かってたまらない!」という方は、“発生主義”でしょうね~!

私の場合、事前届出を出していないので、必然的に“発生主義”です。


「あ~、それにしても面倒!」

来年は、届出出して“現金主義”にしようかな...65万円の控除さえ必要無いだろうし

昔、経理をちょっとかじった事はありますが、相変わらず好きになれませんね...


仕方ない、コツコツとやっていきますか~!


勿論、結果を見るのは好き?怖い?興味深々なので

余談:


【田舎暮し】


今日は、街に用事があったので、少し出掛けていました。
ちょっとした買い物でも、近所のスーパーに無いものは、車で20分位掛け街へ繰り出さなければなりません
と云っても、今は殆どの物がネットでも買えるので、滅多にそんな必要はないのですが...
やはり見て買いたいもの(服とか靴とか)は街へ出なければなりません。

まぁ、気分転換になって良いと云えば良いのですが
東京も同じかぁ!

違うのは、私の住んでいた台東区のマンションでは、隣がスーパーだったので、冷蔵庫代わりにスーパーを利用しとても便利だったのですが、こちらでは車でスーパーまで行かなくてはなりません

話が逸れましたが、帰りに海に寄って来ました

昨日、埼玉だったかな?から夜釣りに鹿嶋へ来た男性2人が防波堤から海に流され1名死亡という事故を茨城ニュースで見ました。

そんなに荒れているのかな?ちょっとだけ見て来ました!勿論危なくない範囲で


image04

昨日に比べたら、それ程ではないのかも知れませんが、“はまなすの精”も波を被っていました。

「サメ注意」の看板も出ていました

今年、茨城県の海の家は散々だったと思います...
私も地元で海水浴が出来なくて寂しい...


それにしても、夏らしい日が少ない...毎年減っていく様な気がしますが、気のせいでしょうか...



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↑経理が初めての方は、「解説書付き」が良いと思います!
初めてでない私も、18年ぶりの会計で参考になりました。
また、今まで小売りなんてした経験がないので、
棚卸なんかも「なるほど~!」と♪



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印鑑

久しぶりの記事になってしまいました...


実は、家族に風邪をうつされてしまい喉の痛みと鼻づまりが...
よって、衛生面の考慮と味覚がおかしい為、焙煎も行っていなかったのです。
食品を扱う以上、健康管理も人一倍気を付けなければなりませんね!


さて、その間何をしていたか?色々とやることは沢山ありまして...

そのうちのひとつ

先日、お客様から「領収書が欲しいのだけれど...」とご要望がありました。
その場は、市販の領収書に手書きしたものをお渡ししました。

それでも良いのですが、
「ここに印鑑が押してあったら、ちょっといいかも!」
「それに、銀行に口座も作った方がいいよなぁ~」


という事で、印鑑を注文し先日届きました


楽天で購入したのですが、レビューを書くとケースを貰えるとの事で、勿論レビューを


“代表印”“銀行印”“角印”の3つです。


image0

値段の割には、意外と良い印鑑だと思います
ケースもしっかりしていて充分です!


押印した感じ...


image1

うちは、個人事業主なので法人格はありません。
更に屋号が3文字なので、印鑑にするとちょっと間抜けな感じです


でも、印鑑を購入したお陰で、ちょっと気が引き締まるというか、
頑張らなくては!という気持ちになりました

さて今度は、これを持って銀行口座を作りに行こう
今日、行けるかな?


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食品表示2

先日「食品表示」記事の中で、「食の安全対策室」から来た回答を基に
新たな“食品表示”を作り下記の様再度問合せしてみたのですが...


★問合せ
******************************************************************

お世話になっております。

早速のご回答有難う御座います。


また作り直してみました。

①「原材料名」と「生豆生産国名」を分けました。
②「生豆生産国名」は、別途シールを貼る。
③「賞味期限」は、都度スタンプを押す。
④「内容量」「挽き方」は、都度チェックを入れる。
⑤「内容量」は、項目が無い場合、グラム数を記入する。

という形に変更しました。

また、問題がある様でしたらご指摘下さい。

お忙しいところ大変恐縮ですが、どうぞ宜しくお願い致します。

******************************************************************


★早速2度目の回答を頂きました。

******************************************************************

 平素よりお世話になっております。
 照会のありましたこのことについては,以下のとおりです。


 ①及び②について
   公正競争規約において,生豆生産国名については「『原材料』の
   文字の後に『コーヒー豆』と表示し,次に生豆生産国名を
   見出しをつけて表示する」と規定されています。

 ③「賞味期限」
   スタンプで表示することは支障ありません(手書きは不可)。

 ④及び⑤について
   公正競争規約において,内容量については「『内容量』の文字の
   後にg又はkgの単位で,単位を明記して表示する」と挽き方に
   ついては「『挽き方』」の文字の後に,『「粗(荒)挽き』,
   『細挽き』等と表示する」と規定されています。
   なお,ご相談のあった「生豆生産国名」,「内容量」及び
   「挽き方」の表示方法が妥当かについては,お手数ですが,
   規約を定めた全日本コーヒー公正取引協議会にご相談
   いただければと考えます。


  〔全日本コーヒー公正取引協議会〕

   住所 〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町6-2
   TEL  03-5649-8366  FAX03-5649-8388


******************************************************************

で、取敢えず「全日本コーヒー公正取引協議会」のHPへ

今年の3月に出来たサイトなんだ~


さすがコーヒーの協議会、詳しく載ってますね!


特に...
① コーヒーの表示規則
② コーヒー購入Q&A 「Q3 コーヒー選びのチェックポイント、一括表示って何?」


あと、消費者庁のサイトで「食品表示」の

③ 加工食品Q&A


これらを基に、2点程変更しました。


image1
「品名」の“レギュラーコーヒー”の後の“(粉)or(豆)”を付ける!

根拠:②

以前の様、「原材料名」の“コーヒー豆”の後に“生豆生産国名”
  を記載する様にした。


根拠1:「食の安全対策室」の回答メールから(※この条文が何処に書かれているかは不明)

根拠2:③ 加工食品Q&Aの“問7”
     「一括表示部分に表示することがどうしても困難な場合」のみ可だそうで...

正直、「内容量」「挽き方」欄の表示方法は未だ不明ですが、取敢えずこれでいこうと
思います~!
ご存知の方いらっしゃいましたら、教えて下さ~い

はぁ~、本当は、もっと勉強しながら珈琲自体のウンチクや焙煎などを掲載したいのですが
中々時間がありません

恒例の?「食品表示」の絵だけでは、つまらないので

先日、試飲をお願いしている友人から“生豆”が届きました~

image2

どうです!このきれいなお豆ちゃん

『グァテマラ レタナ農園 イエローブルボン100% APCA認証』

※アンティグア・コーヒー生産者協会(ACPA)

アンティグア産コーヒーは、その知名度と人気の高さから多くの偽物が出回って
いたそうで、アンティグアのコーヒー生産者たちは2000年にAPCAを設立して、
アンティグアエリアの農園で収穫・精選されたコーヒーだけに証明書を
発行しているとの事です!

焙煎が楽しみ~、の反面とても高価な豆なのでちょっと緊張...

更に、師匠から伺った仕入れ先からも生豆届いてます

image3

全て無農薬栽培・有機JAS認証を受けた生豆です
初オーガニックです♪

開けて虫食いだらけだったらどうしよう...

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